了解一下:红丝绒是什么原料做的

2022年01月14日 16:061730仅供参考打印

  红曲粉和可可粉。红丝绒最初是用来做蛋糕的原料,用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽,加上轻盈、滑顺的口感,因此得名红丝绒。红丝绒有微微甘苦味,口感相比较而言更扎实,绵润,在烘焙和饮品上用途广泛。

了解一下:红丝绒是什么原料做的

  红丝绒专用食用色素是红曲粉,红曲粉是植物甜菜根提炼出来的,是一种天然色素。甜菜根也是做糖的原料之一,因含甜菜红素,所以根皮及根肉都呈紫红色。红丝绒是用可可萃取加工的,味道也是可可风味,一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。红丝绒还会伴有奶味,好的红丝绒粉会采用全脂奶粉,一般的会采用植脂末。

  最初红丝绒蛋糕搭配的是传统的法式黄油乳酪糖霜,但是法式糖霜的处理过程较为复杂,不断去繁求简之后,现在的奶油奶酪版霜糖不但制作更加简单,浓郁轻盈的口感更加广受喜爱。

  红丝绒蛋糕的主要原材料是低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、可可粉、奶油奶酪、奶霜等,红丝绒蛋糕制作方法如下:

  烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油,铺上烘焙纸。将蛋糕粉,、甜菜根粉、可可粉、盐和bakingsoda拌匀。中速打发黄油和糖,约5分钟,分次加入鸡蛋,打发均匀。分三次加入buttermilk和干粉拌匀。加入香草精华和苹果醋拌匀。分入模,烘焙30-40分钟。冷却后涂上奶油奶酪甜奶油霜。

相关知识